- El segmento de alojamientos lidera la expansión de la HORECA comercial, con un aumento del +1,06% que le permite superar por primera vez su cuota previa a la pandemia.
- El modelo de sol y playa pierde impulso: los establecimientos hosteleros crecen con más fuerza en el eje cantábrico que en el litoral mediterráneo y territorios insulares.
Crece el número de establecimientos del sector Horeca
El número de establecimientos del sector HORECA en España ha crecido durante el último año hasta los 281.578 locales. Aunque es un dato positivo, el alza interanual es de solo el +0,4%, cuatro veces menor que en el mismo período de 2024 a 2025, lo que apunta a una estabilización de la industria tras años de recuperación intensa postpandemia. Si contamos también colectividades (restauración social y cáterin), los puntos de consumo y venta alcanzan los 328.139 establecimientos (-0,02%).
Son algunos datos que recoge el informe UVE DATA Market Horeca 2026, una radiografía anual del sector que constata la evolución del número de establecimientos en España de enero de 2025 a enero de 2026, ofreciendo un análisis detallado del mercado por segmentos, tipología de establecimiento y cobertura geográfica. Elaborado por UVE Solutions, compañía especializada en Route to Market para el sector del gran consumo (CPG), el estudio monitoriza más de 328.000 puntos de venta.
“Con UVE DATA Market queremos ayudar a fabricantes y distribuidores a obtener una visibilidad del mercado, anticipar las tendencias y conocer el universo de una forma precisa”, señala Oriol Barnaus, Product Owner de UVE Solutions.
Conoce el mercado y toma acciones comerciales basadas en datos
Dimensiona tu universo de clientes, mide tu cobertura, identifica oportunidades de crecimiento y analiza las tendencias clave del canal HORECA. UVE DATA Market Horeca 2026 ofrece un análisis preciso de las distintas categorías que integran el canal HORECA: alojamientos, restaurantes, bares y cafeterías, ocio y restauración social. Además, el censo permite segmentar por subcategorías de establecimientos y según zona geográfica.
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La evolución del sector HORECA en España en 2026
El sector HORECA en España entra en 2026 en una fase de estabilización tras varios años de recuperación intensa. Aunque la demanda turística continúa fuerte, con un récord histórico de casi 96,8 millones de visitantes el año pasado, y el consumo fuera del hogar se mantiene en niveles elevados, el número total de establecimientos evoluciona de forma estable (-0,02%), con ligeras variaciones entre segmentos.
En conjunto, la cantidad de establecimientos HORECA comercial en España crece un +0,4% hasta los 281.578 locales, un incremento porcentual cuatro veces menor que en el mismo período entre 2024 y 2025 (+1,6%), lo que confirma la entrada del sector en una fase de madurez en la que el crecimiento se produce principalmente en valor, facturación y calidad de la oferta, más que en la apertura de nuevos locales.
Los alojamientos lideran la expansión de la HORECA comercial
Este comportamiento también responde a un contexto marcado por el incremento de los costes operativos, una mayor regulación urbana en algunas ciudades y cambios progresivos en los hábitos de consumo. Por segmentos, los alojamientos lideran la expansión de la HORECA comercial, con un aumento interanual del +1,06% que supone que, por primera vez, superan su cuota previa a la pandemia (2020). UVE DATA Market permite visualizar el número de establecimientos por subcategorías, lo que facilita la identificación de los subsegmentos con mayor crecimiento dentro del sector hotelero, destacando los apartamentos (+2,5 %) y hoteles de lujo (+3,3 %).
Histórico de informes disponibles desde 2016.
El resto de segmentos de la HORECA comercial evoluciona de forma positiva
Dentro de la HORECA comercial, el resto de segmentos también han evolucionado de forma positiva. En el caso de los restaurantes, se han alcanzado los 108.225 establecimientos, una progresión interanual del +0,71%. La restauración organizada y las cadenas ganan presencia y el subsegmento de restaurantes de comida rápida experimenta un crecimiento destacable (+2,3%). Por su parte, los bares y cafeterías prácticamente no suman locales (+0,04%) y siguen muy por debajo de los niveles prepandémicos, condicionados por el aumento de los costes laborales y energéticos, la falta de relevo generacional y la evolución de los hábitos de consumo hacia formatos más especializados. Tampoco recuperan su volumen previo a 2020 los locales de ocio, que crecen un ligero +0,18% hasta los 10.486 establecimientos.
El modelo de sol y playa pierde fuerza
El informe UVE DATA Market Horeca 2026 incorpora por primera vez un análisis de la hostelería por zonas geográficas, permitiendo identificar cambios de tendencia a nivel territorial. En este sentido, una de las principales conclusiones que deja es la pérdida de fuerza del modelo de sol y playa, ya que ya que el número de establecimientos en zonas del litoral mediterráneo y territorios insulares apenas crece en Islas Baleares (+0,3%), Murcia (+0,1%), Islas Canarias (+0,1%) y Andalucía (+0,1%), mientras que retrocede ligeramente en la Comunidad Valenciana (-0,1%).
Esto no sucede en el eje cantábrico, que se consolida como uno de los principales focos de expansión del sector, con subidas en todas las comunidades: Galicia (+0,6%), Asturias (+0,6%), País Vasco (+0,5%) y Cantabria (+0,4%). Esta evolución responde a una combinación de factores, entre ellos una menor masificación de los destinos, unas condiciones climáticas más favorables y un creciente atractivo gastronómico.
Los establecimientos con terraza caen un -2.4%
Otra conclusión que nos deja el análisis por zonas geográficas es que el número de establecimientos con terraza cae un -2,4%, especialmente en las provincias de Sevilla y Vizcaya, además de en la Comunidad Valenciana. Sin embargo, en las Islas Canarias, esta tipología de local crece significativamente (+9,9%). Más que una prohibición generalizada, esta evolución responde al endurecimiento progresivo de la normativa, que en algunos casos limita el número de mesas autorizadas, incrementa las restricciones operativas y eleva los costes asociados para los hosteleros.
La hostelería organizada sigue ganando cuota de mercado
El crecimiento del segmento HORECA comercial (+0,4%) se explica sobre todo por el buen comportamiento de la hostelería organizada en España, cuyo número de establecimientos ha crecido un +2,8%, frente al +0,2% del canal independiente. Como resultado, la cuota de mercado de la restauración de marca alcanza en 2026 el 7,7% del total. En esta expansión cabe destacar la evolución en Cataluña, con un incremento interanual del +4,8%, lo que refuerza la concentración de la hostelería organizada en esta región y Madrid (43,07% del total versus 29,01% en independiente).
Sobre UVE DATA Market HORECA 2026
El informe UVE DATA Market Horeca 2026 analiza la nueva realidad del sector HORECA en España a través de un informe anual de numéricas y tendencias, detallando dichas cifras por categorías y subcategorías (alojamientos, bares y cafeterías, restaurantes, ocio y restauración social) y por localización (comunidades autónomas, provincias, municipios, áreas metropolitanas y códigos postales).
Sobre UVE Solutions
UVE Solutions es el partner tecnológico de las principales compañías de fabricación y distribución en España gracias a su capacidad para conectar a los actores de la cadena de valor del canal fragmentado, sectores HORECA, impulso y tradicional. UVE acompaña a estas empresas con un modelo integrado de Data Intelligence Automation para pilotar con éxito sus procesos comerciales en el Route to Market. La compañía es líder en el mercado español y opera en más de 70 países de Europa, América, África y Oriente Medio.
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Recursos: UVE Data Market Horeca 2025
