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UVE presente en el Congreso AECOC de HORECA

El mayor evento anual del sector donde se dieron a conocer las tendencias del mercado HORECA.

 

La semana pasada se celebró el Congreso AECOC de HORECA en Madrid. Fueron 2 días donde parte del equipo estuvo presente para conocer las últimas novedades sobre el sector de la hostelería y la distribución. Y como ya es habitual, UVE repite en el congreso.

El congreso reunió a más de 600 directivos y emprendedores del sector para debatir sobre las tendencias que afectan al sector y abordar el futuro de la hostelería.

El futuro es digital. Tanto en HORECA como en todos los sectores. Las empresas que no inviertan en una transformación digital, se verán perjudicadas en un futuro próximo por esta digitalización. Hoy en día, la visita comercial del proveedor al restaurante ya no es de venta, es de ayuda o asesoramiento.

Algunos de los ponentes más importantes de la distribución hablaron sobre como la transformación digital les afecta en su negocio. Brakes Food, haciendo referencia al tema estrella del congreso, explicó que “Hoy el pedido es un pedido electrónico por televenta“. La distribución, ya sea de proveedor a restaurante o de restaurante a clientes, es y será el gran reto. Por lo que la logística se convierte en la herramienta clave para gestionar en la cadena de valor.

Por otro lado, Loïc Latour, Presidente y Director en France Boissons, la distribuidora de bebidas líder en el mercado francés, destacó que “hay que encontrar el equilibrio entre el progreso digital y el humano”. La empresa ha empezado a apostar por la digitalización para incrementar sus ventas.

Horeca Aecoc 2018

En el congreso, también se señaló la importancia del delivery y el nacimiento de las “black kitchens”, las cocinas creadas exclusivamente para pedidos on-line. O mejor dicho, la “Cook Room”, el nuevo espacio de Glovo. Unas cocinas 100% diseñadas para cubrir los pedidos de comida a domicilio.

En resumen, podemos decir que el sector Horeca está viviendo 4 grandes fenómenos:

  1. Digitalización global.
  2. Cambio en el modelo de ventas por la transformación digital.
  3. Nuevas formas de negocios derivadas de la digitalización del consumidor.
  4. Tendencia ‘healthy’ sumada a la escasez de tiempo por parte del consumidor.

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